Priprema slavskog kolača može biti jednostavan i zajednički poduhvat za celu porodicu.
Osnovni sastojci su brašno, voda, kvasac, so i šećer. Posebno je važno koristiti osveštanu vodu koju sveštenik osveštava pre slave.
Proces započinje aktiviranjem kvasca u mlakoj vodi sa šećerom. Nakon što nadođe, dodaje se ostatak brašna i vode dok se ne dobije meko, neljepljivo testo.
Ono zatim odstoji i udvostruči volumen pre pečenja. Kolač se može praviti i u dane posta i u mrsne dane, u zavisnosti od datuma slave.
Slavski kolač ima duboku simboliku i predstavlja ključni deo proslave krsne slave. Slava se prenosi sa oca na sina, dok žena preuzima muževljevu slavu.
Kolač simbolizuje zajedništvo i blagoslov porodice.
Sastojci:
- 1 kg brašna tipa 400
- 500 ml mleka
- 30 g svežeg kvasca
- 20 g soli
- 250 ml osveštane ili mlake vode
- 2 jajeta (opciono)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 kašike ulja
- Maslac za premazivanje
Priprema testa:
Pomešajte brašno, so i prašak za pecivo. Kvasac rastvorite u vodi sa šećerom i ostavite da nadođe.
U brašno dodajte nadošli kvasac, mleko i ulje. Mesite dok testo ne postane glatko i elastično.
Pokrijte i ostavite 30–45 minuta na toplom.
Pečenje:
Premesite testo, oblikujte kolač i stavite ga na pleh.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 20 minuta, dok ne porumeni.
Po vađenju premažite maslacem.
Ukrašavanje i simbolika:
Kolač se ukrašava pletenicama i figurama od beskvasnog testa: krstom, vinovom lozom, pticom ili pšenicom.
Ovi ukrasi simbolizuju veru, mir, obilje i zajedništvo.
Praktični saveti:
Testo mora udvostručiti volumen pre pečenja.
Pečenje počnite na višoj temperaturi, zatim smanjite.
Ako korica brzo tamni, prekrijte je aluminijumskom folijom.
Nakon pečenja kolač ohladite na rešetki da ostane hrskav.
Bez obzira da li kolač pripremate sami ili poručujete gotov, najvažnije je da slavska trpeza bude puna ljubavi i pažnje.